Bánh Xèo
Panquecas vietnamitas crocantes e douradas, feitas com leite de coco e cúrcuma, recheadas com camarão, porco e broto de feijão. Enroladas em alface com ervas frescas e servidas com molho nuoc cham para mergulhar.
20 min
Prep
20 min
Cook
40 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Para servir
Para o nuoc cham
Instructions
Bata a farinha de arroz, o leite de coco, a água, a cúrcuma e o sal até obter uma massa lisa. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Prepare o nuoc cham: misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar, o alho, a pimenta e 2 colheres de sopa de água morna até o açúcar dissolver.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione um pouco de porco e camarão, cozinhe por 1 minuto. Adicione as fatias de cebola. Despeje uma camada fina da massa, girando a frigideira para cobrir o fundo. Adicione o broto de feijão em uma metade.
Tip: A frigideira precisa estar bem quente quando você adicionar a massa. O barulho de chiado (xèo!) é o que dá nome ao prato. Se não chiar, a frigideira não está quente o suficiente.
Tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos até as bordas ficarem crocantes e se soltarem da frigideira. Dobre ao meio como uma omelete. Repita com o restante da massa e do recheio.
Para comer: rasgue um pedaço da panqueca, enrole em uma folha de alface com as ervas e mergulhe no nuoc cham.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
22g
Protein
32g
Carbs
16g
Fat
2g
Fiber
Tags
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