Baklava

Preaqueça o forno a 175°C. Misture as nozes, os pistaches picados e a canela. Pincele uma assadeira de 23x33 cm com manteiga derretida.

Arrume 8 camadas de massa filo na assadeira, pincelando cada folha com manteiga derretida. Espalhe 1/3 da mistura de nozes por cima. Repita com mais 6 folhas e manteiga, outra camada de nozes, mais 6 folhas e manteiga, o restante das nozes, e finalize com 8 folhas de massa filo untadas por cima.

Com uma faca afiada, corte em formato de losangos antes de assar (é preciso cortar antes de assar, senão ela se estilhaça). Asse por 40-45 minutos, até dourar e ficar crocante.

Enquanto assa, prepare a calda: ferva a água, o açúcar e o mel. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o suco de limão e a baunilha. Despeje a calda quente sobre o baklava quente assim que sair do forno. Deixe esfriar completamente (pelo menos 4 horas) antes de servir.