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피시 앤 칩스
바삭한 맥주 반죽 대구와 두툼한 황금빛 감자튀김. 몰트 식초와 타르타르 소스로 즐기는 영국 펍의 정수.
DinnerBritishMedium
20 min
Prep
25 min
Cook
45 min
Total
2
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
피시용
배터용
칩스용
타르타르용
Instructions
1
감자를 1.5cm 두께 막대로 자른다. 찬물에 30분 담가 전분을 빼고 완전히 물기를 닦는다.
2
기름을 160도로 달궈 칩스를 5~6분간 속이 익되 색이 나지 않을 때까지 튀긴다. 꺼내 기름을 뺀다.
Tip: 이중 튀김이 완벽한 칩스의 비결: 첫 번째는 속을 익히고 두 번째는 겉을 바삭하게.
3
기름 온도를 190도로 올려 칩스를 3~4분 노릇 바삭하게 이중 튀긴다. 바로 소금을 뿌린다.
4
배터: 밀가루, 전분, 베이킹파우더, 소금 섞고 차가운 맥주를 넣어 가볍게 섞는다(덩어리 OK).
5
대구 물기 닦고 밀가루를 가볍게 묻힌다. 배터에 담갔다 여분을 뺀 뒤 190도 기름에 5~6분 노릇 바삭하게 튀긴다.
6
타르타르 재료를 섞는다. 종이 깐 접시에 담아 타르타르, 몰트 식초, 레몬과 함께 낸다.
Nutrition per Serving
620kcal
Calories
34g
Protein
62g
Carbs
26g
Fat
4g
Fiber
Tags
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