ガパオガイ（タイバジルチキン）

醤油、オイスターソース、ナンプラー、ブラウンシュガーを小さなボウルで混ぜ合わせておく。

中華鍋またはフライパンに油大さじ1を強火で煙が出るまで熱し、にんにくと唐辛子を15秒炒める。

鶏ひき肉を加え、細かくほぐしながら4〜5分、火が通って焼き色がつくまで炒める。

合わせ調味料を加えて1分炒め合わせる。火を止め、タイバジルを加えてしんなりするまで混ぜる。

別のフライパンに残りの油で卵を焼く。端がカリカリで黄身がとろっとした目玉焼きに。

ジャスミンライスにガパオを盛り、目玉焼きを乗せていただく。