宮保鶏丁（クンパオチキン）

角切りの鶏肉に醤油大さじ1と片栗粉をまぶし、10分置く。

ソースの材料（醤油大さじ2、黒酢、砂糖、ごま油、水溶き片栗粉）を小さなボウルで混ぜ合わせる。

中華鍋に油を強火で熱し、乾燥唐辛子と花椒を20秒、香りが立ち少し色づくまで炒める。

鶏肉を重ならないように入れ、触らずに2分焼きつける。その後2〜3分炒めて火を通す。

にんにくとしょうがを加えて15秒炒める。ソースを回し入れ、鶏肉にとろみのあるソースが絡むまで（約30秒）炒める。

ピーナッツと万能ねぎを加えてさっと混ぜ、ごはんの上に盛っていただく。