担担麺

麺をパッケージの表示通りに茹でる。ゆで汁を1/2カップ取っておき、麺の水気を切る。

ソースの材料（ラー油、醤油、芝麻醤、黒酢、砂糖、花椒）をボウルで混ぜ合わせ、ゆで汁を少し加えて注げる程度に伸ばす。

フライパンに植物油を強火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分、カリカリになるまで炒める。

にんにくとザーサイを加え、1分炒める。

2つの丼にソースを分け入れ、水気を切った麺を盛る。肉味噌、砕きピーナッツ、万能ねぎを乗せる。食べる前にしっかり混ぜ合わせる。