ナシゴレン

ウォクに油大さじ1を強火で熱する。角切りにした鶏肉を4分ほど、きつね色になるまで炒める。取り出して脇に置く。

残りの油を加える。エシャロットとにんにくを30秒炒める。エビペースト(使用する場合)とサンバルオレックを加え、15秒炒める。

冷やご飯を加え、強火で3〜4分、塊をほぐしながら炒める。ケチャップマニスを加え、ご飯全体に絡めながら少しキャラメリゼするまで炒める。

鶏肉をウォクに戻し、混ぜ合わせる。その間に別のフライパンで卵を目玉焼きにする。

ご飯を皿に盛る。それぞれに目玉焼き、きゅうりのスライス、青ねぎ、エビせんべいを添える。