カルネアサーダ

ライム果汁、オリーブオイル、にんにく、クミン、チリパウダー、パクチー、塩を混ぜ合わせる。ステーキを最低30分(冷蔵庫で最長4時間まで)マリネする。

グリルまたは鋳鉄製フライパンを非常に高温に熱する。ステーキの水気を拭き取る。ミディアムレアなら片面3〜4分ずつ焼く。焦げ目をしっかりつけることが大切。

ステーキを5分休ませてから、繊維を断つように薄くスライスする。玉ねぎをグリルし、トルティーヤを温める。

スライスしたステーキを温かいトルティーヤにのせ、グリルした玉ねぎ、サルサベルデ、ライムを添えて提供する。