エンパナーダ

生地を作ります。フードプロセッサーで薄力粉、塩、バターを粗い砂状になるまで撹拌します。氷水を加え、生地がまとまるまで撹拌します。ラップに包み、冷蔵庫で30分冷やします。

フィリングを作ります。フライパンで牛ひき肉に焼き色をつけ、余分な脂を取り除きます。玉ねぎを加えて3分炒めます。クミンとパプリカを混ぜ込みます。完全に冷ましてから、オリーブと刻んだゆで卵を混ぜ込みます。

生地を伸ばし、直径5インチ(約13cm)の円形に切り分けます。それぞれの円の半分に大さじ2杯分のフィリングをのせます。半分に折りたたみ、フォークでふちを閉じるか、ロープ状に折りたたんで閉じます。

クッキングシートを敷いた天板に並べます。溶き卵を刷毛で塗ります。400°F(200°C)で20〜25分、黄金色になるまで焼きます。