アレパ

ボウルにコーンミール、ぬるま湯、塩を混ぜる。5分休ませてから軽くこねる。生地はしっとりしているがベタつかない状態にする(必要に応じて水または粉を加える)。4等分にして丸め、厚さ約1/2インチの円盤状に平たくする。

フライパンに油を熱し、中火にかける。アレパを片面5〜6分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。350°Fのオーブンに移し、10分焼いて中まで火を通す。

各アレパをピタパンのように横に切り開く。ほぐしたチキン、ブラックビーンズ、アボカド、ケソフレスコ、ホットソースを詰める。