チキンフライドライス

中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で熱する。角切りにした鶏肉を4〜5分、中まで火が通るまで炒めて皿に取り出す。

残りの油を加える。溶き卵を流し入れ、30秒ほど半熟状になるまで炒める。崩しながら端に寄せる。

グリーンピース、にんじん、にんにくを加えて1分炒める。冷ご飯をほぐしながら加え、ご飯が熱くなり少しパリッとするまで3〜4分炒める。

鶏肉を鍋に戻し入れる。醤油、ごま油、白こしょうを加え、全体をよく混ぜながら1分炒め合わせる。青ねぎを散らして完成。