ブラックペッパー豆腐

豆腐を10分間水切りし、2.5cm角に切る。コーンスターチをまぶす。

大きめのフライパンに油を熱し、強火にする。豆腐を数回に分けて、全面がカリッと黄金色になるまで合計6〜8分揚げ焼きにする。皿に取り出す。

同じフライパンでバターを溶かす。エシャロットを加え、柔らかく黄金色になるまで5分炒める。にんにくと唐辛子を加え、1分炒める。黒こしょうを加えて30秒炒める。

しょうゆ、甘口しょうゆ、砂糖を加える。豆腐をフライパンに戻し、つやが出るまで絡める。すぐにご飯にのせて食べる。