ビーフタコス

ピコ・デ・ガヨを作る：角切りにしたトマト、玉ねぎ、パクチー、ライムジュース、ひとつまみの塩を混ぜ合わせる。脇に置いておく。

大きめのフライパンで牛ひき肉を中〜強火にかけ、スプーンでほぐしながら6〜8分、しっかり火が通るまで炒める。余分な脂を取り除く。

ひき肉にチリパウダー、クミン、ガーリックパウダー、パプリカ、塩、水を加える。混ぜながら5分煮詰め、とろみがついて肉にからむまで加熱する。

トルティーヤを油をひかないフライパンで片面30秒ずつ温める。味付けした牛肉、ピコ・デ・ガヨ、シュレッドチーズをのせ、クレマをかける。ライムのくし切りを添えて提供する。