プルドポークタコス

チポトレ、オレンジジュース、ライムジュース、クミン、パプリカ、にんにく、塩をペースト状になるまでブレンダーにかける。豚肩肉全体にすり込む。

豚肉をスロークッカーに入れてふたをし、弱設定で8時間（強設定なら4時間）、フォーク2本でほぐれるほど柔らかくなるまで加熱する。

フォーク2本で豚肉をほぐし、大きな脂身は取り除く。ほぐした肉を煮汁にからめる。

赤玉ねぎを即席ピクルスにする：スライスにライムジュース大さじ2とひとつまみの塩を加えて混ぜ、15分置く。

トルティーヤを油をひかないフライパンで温める。プルドポーク、ピクルス玉ねぎ、パクチーをのせ、ライムを絞りかける。