コクを犠牲にしない乳製品不使用インド料理プラン
By the What's For Dinner Team · Updated May 2026
インド料理はギー、パニール、ヨーグルト、クリームに大きく頼っているため、乳製品不使用の食事は難しく思えるかもしれません。しかし、インドの広大な地域では、ココナッツミルク、ココナッツオイル、カシュークリームが主な脂質として使われています。南インド、ケララ、そして多くのヴィーガンジャイナ教のレシピはもともと乳製品不使用で、しかも本当に美味しいのです。私たちの食事プランはこうした伝統を取り入れつつ、乳製品を一切使わずに北インドの人気料理をクリーミーに仕上げる方法もご紹介します。
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このプランを選ぶ理由
ココナッツクリームが秘密の武器
脂肪分の高いココナッツクリームは、カレーの中で生クリームと同じ、なめらかでコクのある食感を生み出します。南インド料理は何世紀もこの技法を実践してきました。
北インドの定番にはカシュークリームを
水に浸してブレンドしたカシューナッツが、パニールベースのソースのようなクリーミーさを再現します。カシューティッカマサラは本物と見分けがつきません。
本当に効くギーの置き換え
南インド料理にはココナッツオイル、北インド料理には少量のターメリックを加えたクセのない油を使うことで、ギーのようなコクと色合いを再現します。
サンプルメニュー
ココナッツひよこ豆カレー（チャナマサラ）
ひよこ豆をガラムマサラ、ターメリック、パクチーを効かせたスパイシーなココナッツトマトソースで煮込み、バスマティライスと一緒に。
豆腐ティッカマサラ
カリッと焼いた豆腐を、フェヌグリーク、クミン、レモン果汁を効かせたコクのあるカシュークリームトマトソースで仕上げます。
ケララ風ココナッツフィッシュカレー
白身魚の切り身を、カレーリーフ、マスタードシード、青唐辛子を効かせた酸味のあるココナッツタマリンドソースで煮込みます。
マサラドーサ ココナッツチャツネ添え
発酵させた米とレンズ豆で作るパリッとしたクレープにスパイシーなじゃがいものマサラを詰め、フレッシュなココナッツチャツネとサンバルを添えます。
アルーゴビ（カリフラワーとじゃがいものカレー）
カリフラワーとじゃがいもをターメリック、クミン、コリアンダー、フレッシュしょうがでドライローストします。もともと乳製品不使用で、しっかり満足感があります。
よくある質問
インド料理は乳製品なしで作れますか？
乳製品不使用のインド料理でパニールの代わりになるものは？
ナンは乳製品不使用ですか？
乳製品不使用のインド料理でも同じ味わいになりますか？
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