Home/Recipes/Zucchini-Nudeln Primavera

🥦

Zucchini-Nudeln Primavera

Spiralisierte Zucchini mit sautiertem Frühlingsgemüse, Kirschtomaten, Knoblauch und einer leichten Zitronen-Parmesan-Sauce. Eine frische, kohlenhydratarme Alternative zu Pasta.

SnackItalianEasy

15 min

Prep

8 min

Cook

23 min

Total

2

Servings

Easy

Difficulty

Ingredients

3 mittelgroß mittlere Zucchini, spiralisiert1 Tasse Kirschtomaten, halbiert1 klein gelbe Zucchini, gewürfelt6 Stangen Spargel, in 2-cm-Stücke2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt2 EL Olivenöl1/4 Tasse Parmesan, gerieben1 EL Zitronensaft1 TL Zitronenschale1/4 TL Chiliflocken1/2 TL Salz4 Blätter frisches Basilikum

Instructions

1

Zucchini spiralisieren. Die Nudeln auf Küchenpapier legen und leicht salzen, um Feuchtigkeit zu entziehen. 5 Minuten stehen lassen, dann trockentupfen.

Tip: Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit verhindert ein wässriges Gericht. Dieser Schritt macht den Unterschied.

2

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Spargel und gelbe Zucchini 3 Minuten anbraten. Kirschtomaten hinzufügen, 1 Minute weitergaren. Gemüse herausnehmen.

3

Restliches Olivenöl und Knoblauch in die Pfanne geben. 30 Sekunden braten, dann Zucchininudeln hinzufügen. 2 Minuten schwenken, bis sie gerade zart sind (nicht überkochen).

4

Gemüse zurück in die Pfanne geben. Zitronensaft, Schale, Chiliflocken und Parmesan hinzufügen. Vermengen.

5

Sofort servieren, mit frischem Basilikum und extra Parmesan garnieren.

Nutrition per Serving

200kcal

Calories

10g

Protein

16g

Carbs

12g

Fat

5g

Fiber

Tags

low-carb vegetarian gluten-free quick

You Might Also Like

Ratatouille

Caprese-Salat mit Burrata

Knuspriger Tofu aus dem Wok

Asian Fusion15 min

Love this recipe?

Get a full weekly meal plan built around your favorites, with recipes and a grocery list.

Get your free plan