Ratatouille
Ein wunderschönes provenzalisches Gemüsegericht mit dünn geschnittener Zucchini, Aubergine und Tomaten auf einer gerösteten Paprikasauce, butterweich gebacken.
25 min
Prep
50 min
Cook
1 hr 15 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Für die Sauce
Instructions
Ofen auf 190°C vorheizen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 5 Minuten andünsten. Knoblauch hinzufügen, 1 Minute braten. Stückige Tomaten und Salz einrühren. 5 Minuten köcheln, dann gleichmäßig in eine runde Auflaufform streichen.
Zucchini, gelbe Zucchini, Aubergine und Roma-Tomaten in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Tip: Eine Mandoline verwenden für perfekt gleichmäßige Scheiben. Gleichmäßigkeit ist der Schlüssel zum gleichmäßigen Garen.
Gemüsescheiben abwechselnd (Zucchini, Aubergine, Tomate, Zucchini) in einer engen Spirale auf der Sauce anordnen, aufrecht stehend.
Mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und Thymianzweige zwischen das Gemüse stecken.
Fest mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
Mit frischem Basilikum garnieren. Als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder als Beilage servieren.
Nutrition per Serving
180kcal
Calories
5g
Protein
24g
Carbs
9g
Fat
8g
Fiber
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