Zitronen-Kräuter-Brathähnchen
Ein ganzes Brathähnchen, eingerieben mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern, für knusprig-goldene Haut und unglaublich saftiges Fleisch. Der ultimative Mittelpunkt für den Sonntagsbraten.
15 min
Prep
1 hr 15 min
Cook
1 hr 30 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Ofen auf 220°C vorheizen. Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier trockentupfen. Die Höhle mit Salz und Pfeffer würzen.
Tip: Die Haut gründlich zu trocknen ist der wichtigste Schritt für knusprige Haut.
Weiche Butter mit der Zeste einer Zitrone, gehackten Thymianblättern und aus 2 Zehen gepresstem Knoblauch vermischen. Die Haut über der Brust vorsichtig lösen und die Kräuterbutter unter die Haut reiben.
Die Höhle mit der halbierten Knoblauchknolle, der geviertelten Zwiebel, den restlichen Zitronenhälften und den Kräuterzweigen füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Außenseite mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Brust nach oben auf einem Bratrost in eine Pfanne legen. 1 Stunde 15 Minuten braten, bis die Keule 74°C erreicht und der Saft klar austritt.
Das Hähnchen 15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Den Bratensaft über das tranchierte Fleisch löffeln. Mit den gerösteten Knoblauchzehen servieren, aus ihrer Schale gedrückt.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
46g
Protein
4g
Carbs
24g
Fat
1g
Fiber
Tags
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