Lammkoteletts
In der Pfanne angebratene Lammkoteletts mit Knoblauch-Rosmarin-Butter, perfekt medium-rare gegart mit einer wunderschönen Kruste. Ein elegantes Abendessen, das überraschend wenig Aufwand erfordert.
10 min
Prep
15 min
Cook
25 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Die Lammkoteletts 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Großzügig auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Tip: Fleisch mit Zimmertemperatur gart gleichmäßiger. Das ist bei Lamm besonders wichtig.
Olivenöl in einer schweren Pfanne (Gusseisen ist ideal) bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. Die Koteletts 3-4 Minuten pro Seite anbraten für medium-rare (54°C Kerntemperatur).
In der letzten Minute der Garzeit Butter, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben. Die Pfanne kippen und die Koteletts 60 Sekunden lang mit der schäumenden Kräuterbutter übergießen.
Die Koteletts auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Die Pfannenbutter über die Koteletts löffeln und mit Zitronenspalten servieren.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
38g
Protein
1g
Carbs
36g
Fat
0g
Fiber
Tags
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