Lachs in Zitronenbutter
In der Pfanne gebratene Lachsfilets mit knuspriger Haut, verfeinert mit einer Zitronen-Butter-Kapern-Sauce. Elegant genug für ein Date, einfach genug für einen Dienstag.
5 min
Prep
12 min
Cook
17 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Lachs trockentupfen und auf der Haut- und Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten hineingeben und 30 Sekunden sanft mit einem Pfannenwender andrücken, damit er sich nicht wellt. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
Tip: Mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne beginnen und den Fisch nicht bewegen. Die Haut löst sich von selbst, sobald sie knusprig ist.
Wenden und 2-3 Minuten weiterbraten für einen medium Kern (in der Mitte noch leicht rosa). Auf Teller geben.
Hitze auf mittel reduzieren. Butter, Knoblauch und Kapern in die Pfanne geben. 1 Minute garen. Zitronensaft und -zeste hinzufügen, verrühren. Die Sauce über den Lachs löffeln und mit frischem Dill garnieren.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
36g
Protein
2g
Carbs
26g
Fat
0g
Fiber
Tags
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