Profiteroles
Leichte, luftige Brandteigkugeln gefüllt mit Vanilleeis und beträufelt mit warmer dunkler Schokoladensoße. Ein Klassiker der französischen Patisserie.
20 min
Prep
30 min
Cook
50 min
Total
8
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Für die Soße
Instructions
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Wasser, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal zugeben. Kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.
3 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier einzeln unterschlagen, bis der Teig glatt, glänzend und dick genug ist, um beim Anheben des Löffels eine V-Form zu halten.
Tip: Der Teig sollte glänzend sein und beim Spritzen seine Form halten. Ist er zu fest, ein weiteres halbes Ei unterschlagen.
16 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen oder löffeln. Bei 220°C 10 Minuten backen, dann auf 190°C reduzieren und 18-20 weitere Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen. Jedes Küchlein mit einem Spieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen. Glatt rühren. Die Küchlein aufschneiden, mit Eis füllen und großzügig mit warmer Schokoladensoße beträufeln.
Nutrition per Serving
260kcal
Calories
5g
Protein
24g
Carbs
16g
Fat
1g
Fiber
Tags
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