Schwarzer-Pfeffer-Tofu
Knusprig gebratener Tofu in einer kräftigen, pfeffrigen Soße mit süßen Zwiebeln, Knoblauch und frischen Chilis. Ein Klassiker von Yotam Ottolenghi, der selbst Tofu-Skeptiker überzeugt.
15 min
Prep
15 min
Cook
30 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Den Tofu 10 Minuten pressen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden. In Speisestärke wenden.
Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Tofu portionsweise knusprig und goldbraun braten, insgesamt 6-8 Minuten. Auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Schalotten hinzufügen und 5 Minuten weich und goldbraun braten. Knoblauch und Chilis hinzufügen, 1 Minute mitbraten. Den schwarzen Pfeffer hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Tip: Die Menge an schwarzem Pfeffer wirkt extrem, aber genau das ist der Punkt. In Butter gebraten wird er milder und aromatisch statt einfach nur scharf.
Sojasauce, süße Sojasauce und Zucker hinzufügen. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und schwenken, bis er glänzend überzogen ist. Sofort über Reis servieren.
Nutrition per Serving
320kcal
Calories
16g
Protein
24g
Carbs
20g
Fat
3g
Fiber
Tags
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