Mapo Tofu
Seidenweicher Tofu in einer feurigen, betäubenden Sauce aus Doubanjiang, Sichuanpfeffer, Schweinehack und fermentierten schwarzen Bohnen. Das Gericht, das die sichuanesische Küche definiert.
10 min
Prep
15 min
Cook
25 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Die Tofuwürfel vorsichtig 2 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser pochieren. Das festigt sie, damit sie nicht zerbröseln. Vorsichtig abgießen.
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, dabei in kleine Stücke zerteilen. Doubanjiang und fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen. 1 Minute braten, bis es duftet und das Öl rot wird.
Tip: Doubanjiang ist die Seele dieses Gerichts. Nicht durch normale Chilipaste ersetzen. Der fermentierte Geschmack ist unersetzlich.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 30 Sekunden mitbraten. Brühe und Sojasauce hineingießen. Zum Köcheln bringen.
Den Tofu vorsichtig in die Sauce gleiten lassen. 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärkemischung aufrühren und in den Wok geben. Köcheln, bis die Sauce eindickt und den Tofu überzieht, etwa 1 Minute.
Mit gemahlenem Sichuanpfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen. Über gedämpftem Reis servieren.
Nutrition per Serving
320kcal
Calories
22g
Protein
14g
Carbs
20g
Fat
2g
Fiber
Tags
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