Schmorbraten
Gabelzarter Rinderschulterbraten, langsam geschmort mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in einer reichhaltigen Rinderbrühe. Der ultimative Sonntagsbraten, der das ganze Haus mit unglaublichem Duft erfüllt.
20 min
Prep
3 hr 30 min
Cook
3 hr 50 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Den Ofen auf 165°C vorheizen. Den Rinderschulterbraten mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einem großen Bräter bei starker Hitze erhitzen. Den Braten 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis eine tiefbraune Kruste entsteht. Auf einen Teller geben.
Tip: Das Fleisch beim Anbraten nicht bewegen. Eine gute Kruste bedeutet tiefen Geschmack im fertigen Gericht.
Die Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten. Rinderbrühe und Worcestershiresauce hineingießen, dabei die Röststoffe vom Boden lösen.
Den Braten zurück in den Topf geben. Thymian und Rosmarin hinzufügen. Abdecken und in den Ofen stellen. 2 Stunden garen.
Kartoffeln und Karotten um den Braten herum verteilen. Abdecken und für 1 weitere Stunde in den Ofen zurückstellen, bis das Fleisch gabelzart und das Gemüse weich ist.
Aus dem Ofen nehmen. 10 Minuten ruhen lassen. Den Braten gegen die Faser aufschneiden und mit Gemüse und den Bratensäften darüber servieren.
Nutrition per Serving
520kcal
Calories
42g
Protein
32g
Carbs
24g
Fat
4g
Fiber
Tags
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