Boeuf Bourguignon
Julia Childs berühmter französischer Rindereintopf, geschmort in Rotwein mit Speck, Pilzen, Perlzwiebeln und Kräutern. Ein Gericht, das Geduld verlangt und sie großzügig belohnt.
30 min
Prep
3 hr
Cook
3 hr 30 min
Total
6
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Ofen auf 163°C vorheizen. Speck in einem Bräter bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen, Fett im Topf lassen. Rindfleischwürfel trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch portionsweise im Speckfett von allen Seiten kräftig anbraten (3-4 Minuten pro Seite). Auf einen Teller legen.
Tip: Die Pfanne nicht überfüllen. In kleinen Portionen anbraten, damit das Fleisch bräunt statt dünstet.
Bei Bedarf Olivenöl hinzufügen. Karotten und Perlzwiebeln 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute mitbraten. Mehl einstreuen und 1 Minute unterrühren.
Wein und Rinderbrühe angießen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Fleisch und Speck zurück in den Topf geben. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
Abdecken und in den Ofen stellen. 2 Stunden schmoren. Pilze hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen, bis das Fleisch butterzart ist.
Lorbeerblätter und Thymianstiele entfernen. Abschmecken und nachwürzen. Mit Petersilie garniert servieren, dazu Baguette oder Kartoffelpüree.
Nutrition per Serving
560kcal
Calories
44g
Protein
18g
Carbs
28g
Fat
3g
Fiber
Tags
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