Coq au Vin
Hähnchen, geschmort in Rotwein mit Pilzen, Speckwürfeln und Perlzwiebeln. Ein französischer Bistro-Klassiker, der aus schlichtem Hähnchen etwas Außergewöhnliches macht.
25 min
Prep
1 hr 15 min
Cook
1 hr 40 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in einem Bräter bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen, Fett im Topf lassen.
Das Hähnchen portionsweise mit der Hautseite nach unten 5 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Auf einen Teller legen.
Perlzwiebeln und Karotten hinzufügen, 4 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute mitbraten. Mit Mehl bestäuben und 1 Minute unterrühren.
Wein und Brühe angießen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Hähnchen und Speck zurückgeben. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
Tip: Einen Wein verwenden, den man auch trinken würde. Beim Kochen konzentriert sich der Geschmack, schlechter Wein ergibt also eine schlechte Sauce.
Abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Pilze hinzufügen und weitere 15 Minuten offen kochen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce reduziert ist.
Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Mit Petersilie garnieren. Mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot servieren, um die Sauce aufzutunken.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
38g
Protein
14g
Carbs
22g
Fat
2g
Fiber
Tags
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