Rindergulasch
Ein herzhafter, lang gekochter Eintopf mit zarten Rindfleischstücken, Kartoffeln, Karotten und Sellerie in einer reichhaltigen, würzigen Brühe.
20 min
Prep
2 hr
Cook
2 hr 20 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden.
Tip: Trockenes Fleisch wird besser angebraten. Nasses Fleisch dämpft statt zu bräunen, was weniger Geschmack bedeutet.
Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Fleisch portionsweise (nicht überfüllen) 2-3 Minuten pro Seite kräftig anbraten. Herausnehmen.
Im selben Topf Zwiebel 3-4 Minuten andünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute braten. Mit einem Schuss Rinderbrühe ablöschen und den Bratenansatz vom Boden lösen.
Fleisch zurück in den Topf geben. Restliche Brühe, Worcestershire-Sauce, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Abdecken und 1 Stunde garen.
Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Weitere 45-60 Minuten zugedeckt köcheln, bis Fleisch und Gemüse butterzart sind.
Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und nachwürzen. Der Eintopf sollte dick und reichhaltig sein. Falls zu dünn, weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen.
Nutrition per Serving
440kcal
Calories
36g
Protein
34g
Carbs
18g
Fat
5g
Fiber
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