Pozole Rojo
Ein reichhaltiger, herzhafter mexikanischer Eintopf aus Schweinefleisch und Hominy in einer tiefroten Chili-Brühe, garniert mit Krautsalat, Radieschen, Oregano und Limette. Traditionelles Festtagsgericht.
20 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 50 min
Total
8
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Zum Garnieren
Instructions
Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten rösten, bis sie duften und geschmeidig sind. 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Mit 1 Tasse des Einweichwassers glatt pürieren. Durch ein Sieb streichen.
In einem großen Topf oder Schmortopf Schweinefleisch, geviertelte Zwiebel, Knoblauch, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Tip: Niedrige Hitze und Geduld sind der Schlüssel zu zartem Schweinefleisch. Nicht durch höhere Hitze abkürzen.
Das Schweinefleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben. Das zerzupfte Fleisch, die Chilisauce, den Hominy und den Oregano hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
In tiefen Schalen mit Krautsalat, Radieschenscheiben, einem Spritzer Limette, getrocknetem Oregano und Tostadas dazu servieren.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
34g
Protein
32g
Carbs
16g
Fat
6g
Fiber
Tags
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