Pho
Aromatische vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe mit einer tiefgründigen Brühe aus angekohlten Zwiebeln, Sternanis und Zimt. Serviert mit Reisnudeln, zartem Rindfleisch und einem Berg frischer Kräuter.
20 min
Prep
1 hr
Cook
1 hr 20 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Zum Garnieren
Instructions
Die Zwiebel und den Ingwer unter dem Grill oder direkt über einer Gasflamme ankohlen, bis sie stellenweise geschwärzt sind, etwa 5 Minuten. Das gibt der Brühe eine tiefe Aromentiefe.
In einem großen Topf Brühe, Knochen, die angekohlte Zwiebel und den Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Nelken vermengen. Aufkochen, dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren. Schaum abschöpfen. 45-60 Minuten köcheln lassen.
Tip: Ziel ist eine klare Brühe. In den ersten 15 Minuten den Schaum gründlich abschöpfen. Die Brühe nie stark kochen lassen, sonst wird sie trüb.
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Mit Fischsoße und Zucker abschmecken. Heiß halten.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und auf vier große Schüsseln verteilen.
Das rohe, in Scheiben geschnittene Rindfleisch auf den Nudeln verteilen. Die kochend heiße Brühe über das Fleisch schöpfen (die Hitze gart die dünnen Scheiben sofort). Mit Sojasprossen, Basilikum, Koriander, Limette, Jalapeño, Hoisin- und Sriracha-Soße dazu servieren.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
30g
Protein
48g
Carbs
10g
Fat
2g
Fiber
Tags
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