Khao Soi
Nordthailändische Kokos-Curry-Nudelsuppe, garniert mit knusprig frittierten Nudeln, eingelegtem Senfkohl, Schalotten und einem Spritzer Limette. Cremig, scharf, knusprig und säuerlich in jedem Bissen.
15 min
Prep
30 min
Cook
45 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Zum Frittieren der Nudeln
Zum Garnieren
Instructions
Eine kleine Handvoll trockene Eiernudeln beiseitelegen. In heißem Öl etwa 30 Sekunden knusprig goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die restlichen Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Die dicke Sahne von der Oberfläche der Kokosmilch abschöpfen. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten kochen, bis sie sich trennt und das Öl austritt. Currypaste und Currypulver hinzufügen, 1 Minute anbraten.
Tip: Das Anbraten der Currypaste in der Kokoscreme, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird, ist die thailändische Technik, die einen tiefen, vielschichtigen Geschmack aufbaut.
Die restliche Kokosmilch, Brühe, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
Das Hähnchen herausnehmen, das Fleisch zupfen und zurück in die Brühe geben. Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen, die Curry-Brühe darüber gießen und mit knusprigen Nudeln, Schalotten, eingelegtem Kohl, Koriander und einer Limettenspalte garnieren.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
30g
Protein
40g
Carbs
22g
Fat
2g
Fiber
Tags
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