Massaman Curry
Ein mildes, aromatisches Thai-Curry mit zart zerfallendem Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüssen in einer reichhaltigen Kokossauce, verfeinert mit Zimt, Kardamom und Sternanis.
15 min
Prep
1 hr
Cook
1 hr 15 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Die dicke Sahne von der Oberfläche der Kokosmilch abschöpfen. In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sich das Öl absetzt. Die Massaman-Paste hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Die restliche Kokosmilch, Zimtstange, Kardamom und Sternanis hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
Zudecken und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und Zwiebel hinzufügen. Weitere 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und das Rindfleisch zerfällt.
Tip: Niedrige Hitze und Geduld sind entscheidend. Diesen Schritt nicht mit hoher Hitze überstürzen, sonst wird das Rindfleisch zäh. Die Sauce sollte nur ganz leicht köcheln.
Fischsauce, Zucker, Tamarindenpaste und Erdnüsse einrühren. Die ganzen Gewürze entfernen. Über Jasminreis servieren.
Nutrition per Serving
520kcal
Calories
34g
Protein
38g
Carbs
26g
Fat
4g
Fiber
Tags
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