Rendang
Indonesisches Rindfleisch-Curry, langsam in Kokosmilch mit Zitronengras, Galgant und Chili gegart, bis die Sauce zu einem intensiv aromatischen Überzug einreduziert. Oft als das köstlichste Gericht der Welt bezeichnet.
20 min
Prep
2 hr 30 min
Cook
2 hr 50 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Die Chilis, Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Koriander mit einem Schuss Kokosmilch zu einer glatten Paste pürieren.
In einem großen, schweren Topf die Paste, die restliche Kokosmilch, Zitronengras, Galgant und geröstete Kokosraspeln vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Das Rindfleisch und Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann auf eine sehr niedrige Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen. 2-2,5 Stunden garen, alle 20 Minuten umrühren.
Tip: Die Magie passiert, wenn die Kokosmilch einreduziert und sich das Öl absetzt. Das Rindfleisch brät am Ende in seinem eigenen Kokosöl, was den dunklen, karamellisierten Überzug erzeugt.
Der Rendang ist fertig, wenn die Sauce vollständig eingekocht ist, das Fleisch dunkel und zart ist und sich das Öl abgesetzt hat. Das Rindfleisch sollte mit einer dicken, trockenen Paste überzogen sein. Über gedämpftem Reis servieren.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
34g
Protein
8g
Carbs
36g
Fat
2g
Fiber
Tags
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