Obsttarte

Butter, Puderzucker und Mehl in einer Küchenmaschine pulsieren, bis eine sandige Masse entsteht. Eigelb und Wasser zugeben und kurz pulsieren, bis sich der Teig gerade eben verbindet. Einwickeln und 30 Minuten kühlen.

Den Teig ausrollen und in eine 23-cm-Tarteform mit herausnehmbarem Boden drücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln füllen. Bei 190°C 15 Minuten blindbacken, die Kugeln entfernen und 8-10 weitere Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.

Für die Konditorcreme: die Milch erhitzen, bis sie dampft. Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter einrühren. Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche andrücken und mindestens 1 Stunde kühlen.

Die abgekühlte Konditorcreme in den abgekühlten Tarteboden streichen. Das frische Obst in konzentrischen Kreisen darauf anordnen. Mit warmer Aprikosenkonfitüre bestreichen für einen glänzenden Abschluss.