Moussaka
Schichten aus samtig gerösteten Auberginen, gewürztem Lammhack in Tomatensoße und einer goldenen Béchamelhaube, gebacken bis alles blubbert. Das Kronjuwel der griechischen Hausmannskost.
30 min
Prep
1 hr
Cook
1 hr 30 min
Total
6
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Für die Béchamelsauce
Instructions
Die Auberginenscheiben salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit austritt. Trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Tip: Das Salzen der Aubergine entfernt Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit, damit das Gericht nicht wässrig wird.
Das Lammhack in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze anbraten und dabei zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten anbraten. Gehackte Tomaten, Wein, Zimt und Piment zugeben. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen, das Mehl 1 Minute einrühren, dann nach und nach die Milch unter Rühren zugeben. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen, Eigelb und Muskat einrühren.
In einer 23x33-cm-Auflaufform schichten: Aubergine, dann die Hackfleischsoße, dann noch einmal Aubergine, dann die Béchamelsauce darübergießen. Gleichmäßig verteilen.
Bei 190°C 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen (entscheidend für saubere Stücke).
Nutrition per Serving
440kcal
Calories
24g
Protein
22g
Carbs
28g
Fat
5g
Fiber
Tags
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