Minestrone
Eine herzhafte italienische Gemüsesuppe voller Bohnen, Pasta, Tomaten und Saisongemüse. Jeder Löffel schmeckt anders, und am nächsten Tag ist sie noch besser.
15 min
Prep
30 min
Cook
45 min
Total
6
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Zucchini, gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe, italienische Kräuter, Salz und die Parmesanrinde (falls verwendet) hinzufügen. Aufkochen lassen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
Pasta und Bohnen hinzufügen. 10 Minuten kochen, bis die Pasta gar ist. Spinat einrühren und 1 Minute köcheln, bis er zusammenfällt.
Tip: Die Pasta direkt in der Suppe kochen, damit sie die Aromen aufnimmt. Wer die Suppe vorbereiten möchte, sollte die Pasta separat kochen, damit sie nicht matschig wird.
Die Parmesanrinde entfernen. Mit geriebenem Parmesan bestreut und knusprigem Brot dazu servieren.
Nutrition per Serving
280kcal
Calories
14g
Protein
42g
Carbs
8g
Fat
10g
Fiber
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