Französische Zwiebelsuppe
Tief karamellisierte Zwiebeln, geköchelt in einer kräftigen Rinderbrühe, garniert mit einem knusprigen Crouton und einer dicken Schicht geschmolzenem Gruyère. Eine Suppe, bei der man die Augen schließt.
10 min
Prep
1 hr
Cook
1 hr 10 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Butter mit Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Alle geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. 40-45 Minuten köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis die Zwiebeln tief goldbraun und karamellisiert sind.
Tip: Echt karamellisierte Zwiebeln brauchen Zeit. Nicht versuchen, den Prozess durch höhere Hitze zu beschleunigen. Das langsame, geduldige Garen erzeugt die tiefe Süße.
Den Weißwein hinzugeben und die Röstansätze vom Topfboden lösen. 2 Minuten köcheln lassen. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Baguettescheiben im Ofen bei 190°C 5 Minuten knusprig toasten.
Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen. Einen Crouton daraufsetzen und mit Gruyère bedecken. 3-4 Minuten überbacken, bis der Käse blubbert und goldbraun ist. Sofort servieren.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
22g
Protein
32g
Carbs
22g
Fat
4g
Fiber
Tags
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