Migas
Rührei vermischt mit knusprigen Tortillastreifen, Tomaten, Paprika und geschmolzenem Käse. Ein Tex-Mex-Frühstück, das aus einfachen Zutaten etwas Besonderes macht.
10 min
Prep
10 min
Cook
20 min
Total
2
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillastreifen 2-3 Minuten knusprig und goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In derselben Pfanne (Hitze auf mittlere Stufe reduzieren) Zwiebel, Tomate und Jalapeño 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die Eier mit Salz verquirlen und in die Pfanne geben. Sanft rühren und die knusprigen Tortillastreifen unterheben, sobald die Eier zu stocken beginnen. Den Käse hinzufügen und nur kurz schmelzen lassen.
Tip: Die Tortillastreifen hinzufügen, solange die Eier noch leicht flüssig sind, damit sie untergehoben werden, aber stellenweise knusprig bleiben.
Sofort servieren, garniert mit Koriander und einem Löffel Salsa. Passt gut zu warmen Weizentortillas als Beilage.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
20g
Protein
22g
Carbs
24g
Fat
3g
Fiber
Tags
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