Huevos Rancheros
Spiegeleier auf leicht angebratenen Maistortillas, garniert mit warmer Ranchero-Sauce, schwarzen Bohnen, Avocado und Cotija-Käse. Ein sättigender mexikanischer Frühstücksklassiker.
10 min
Prep
15 min
Cook
25 min
Total
2
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Für die Ranchero-Sauce
Instructions
Die Ranchero-Sauce zubereiten: 1 TL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Jalapeño 1 Minute anbraten. Passierte Tomaten, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf erwärmen. In einer Pfanne das restliche Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillas auf jeder Seite 30 Sekunden braten, bis sie leicht knusprig, aber noch biegsam sind.
Die Eier in derselben Pfanne als Spiegelei oder leicht gewendet braten, etwa 3 Minuten.
Zwei Tortillas leicht überlappend auf jeden Teller legen. Schwarze Bohnen über die Tortillas geben, mit Spiegeleiern belegen und Ranchero-Sauce rund um die Eier verteilen. Mit Avocado, Cotija und Koriander garnieren.
Nutrition per Serving
460kcal
Calories
22g
Protein
38g
Carbs
26g
Fat
10g
Fiber
Tags
You Might Also Like
Love this recipe?
Get a full weekly meal plan built around your favorites, with recipes and a grocery list.
Preview your plan free