Meeresfrüchte-Paella
Ein lebendiges spanisches Reisgericht mit Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln und Chorizo, verfeinert mit Safran und geräuchertem Paprikapulver. Das begehrte Socarrat (die knusprige Reiskruste am Boden) ist das Beste daran.
20 min
Prep
40 min
Cook
1 hr
Total
6
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Brühe in einem Topf erwärmen. Safranfäden hineinbröseln und 10 Minuten ziehen lassen.
Olivenöl in einer 35-cm-Paellapfanne (oder einer breiten, flachen Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Chorizo 2 Minuten anbraten. Garnelen hinzufügen und 1 Minute pro Seite braten. Beides auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne die Zwiebel 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Tomaten und Paprikapulver hinzufügen. 2 Minuten kochen. Reis hinzufügen und 1 Minute im Öl schwenken.
Die Safranbrühe und das Salz eingießen. Einmal (und nur einmal) umrühren, dann Venus- und Miesmuscheln in den Reis einlegen. Zum Kochen bringen, dann auf mittel-niedrige Hitze reduzieren. 18-20 Minuten unbedeckt und ohne umzurühren garen.
Tip: Widerstehe dem Drang umzurühren. Der unangetastete Reis bildet das Socarrat, die begehrte knusprige Bodenschicht.
Garnelen und Chorizo in den letzten 5 Minuten wieder in den Reis einlegen. Erbsen darüberstreuen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist und ein leises Knistern zu hören ist, vom Herd nehmen. Locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.
Nutrition per Serving
560kcal
Calories
38g
Protein
58g
Carbs
18g
Fat
3g
Fiber
Tags
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