Karottenkuchen
Saftiger, würziger Karottenkuchen randvoll mit Walnüssen und gekrönt mit einem würzig-süßen Frischkäse-Frosting. Warm gewürzt mit Zimt, Muskat und Ingwer.
20 min
Prep
35 min
Cook
55 min
Total
12
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Für das Frosting
Instructions
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei runde 23-cm-Kuchenformen fetten und bemehlen. Mehl, Zucker, Natron, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz verquirlen.
Öl und Eier hinzufügen und verrühren, bis alles vermengt ist. Geriebene Karotten und Walnüsse unterheben.
Tip: Die Karotten fein reiben. Grobe Raspeln lösen sich beim Backen nicht auf und ergeben eine unangenehme Textur.
Den Teig auf die Formen verteilen. 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille cremig aufschlagen. Die Oberseite eines Bodens damit bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und Oberseite sowie Seiten bestreichen. Vor dem Servieren 30 Minuten kühlen.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
5g
Protein
52g
Carbs
22g
Fat
2g
Fiber
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