Cheesecake
Reichhaltiger, cremiger New-York-Style-Cheesecake mit buttrigem Keksboden. Dicht und samtig mit einem säuerlichen Abgang – der Goldstandard schlechthin.
20 min
Prep
1 hr
Cook
6 hr 20 min
Total
12
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Für den Boden
Für die Füllung
Instructions
Backofen auf 163°C vorheizen. Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. Fest in den Boden einer 23-cm-Springform drücken. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen (keine Klümpchen). Zucker hinzufügen und unterschlagen. Saure Sahne, Vanille, Zitronenschale und Mehl hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
Tip: Jede Zutat muss Zimmertemperatur haben. Kalter Frischkäse ergibt einen klumpigen Cheesecake. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Die Eier nacheinander hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit jeweils nur gerade eben unterrühren. Nach Zugabe der Eier nicht zu viel rühren, sonst bekommt der Cheesecake Risse.
Die Füllung über den Boden gießen. Die Form außen mit Alufolie umwickeln. In eine Bratform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Seiten einfüllen. 55-60 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Cheesecake 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden kühlen (am besten über Nacht), bevor er aus der Form gelöst wird.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
7g
Protein
30g
Carbs
26g
Fat
0g
Fiber
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