Crème brûlée
Seidige Vanillecreme mit einer dünnen, knusprig karamellisierten Zuckerkruste. Der Kontrast zwischen der kalten, cremigen Creme und der warmen, knusprigen Kruste ist unschlagbar.
15 min
Prep
45 min
Cook
5 hr
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Backofen auf 163°C vorheizen. Die Sahne mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote (oder dem Extrakt) erhitzen, bis sie gerade zu simmern beginnt. Nicht kochen lassen.
Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Masse hell ist. Die heiße Sahne sehr langsam unter ständigem Rühren in das Eigelb einrühren, um es zu temperieren. Durch ein feines Sieb passieren.
Tip: Die Sahne in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. Zu schnell, und die Eier stocken.
Auf 4 Förmchen verteilen, die in einer tiefen Auflaufform stehen. Heißes Wasser in die Form gießen, bis es bis zur Hälfte an den Förmchen hochsteht. 40-45 Minuten backen, bis die Creme fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen. Kurz vor dem Servieren 1 EL feinen Zucker auf jede Förmchen streuen. Mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis die Kruste knusprig ist.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
5g
Protein
28g
Carbs
28g
Fat
0g
Fiber
Tags
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