Flan
Seidig-glatter mexikanischer Flan mit einer tiefbernsteinfarbenen Karamellsoße, die sich beim Stürzen um die Cremespeise legt. Reichhaltig mit Eiern, Vanille und Kondensmilch.
15 min
Prep
55 min
Cook
5 hr 10 min
Total
8
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Für das Karamell
Für die Creme
Instructions
Für das Karamell: Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne zu rühren. Den Topf gelegentlich schwenken, bis der Zucker eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt. Sofort in eine runde 23-cm-Form gießen und schwenken, damit der Boden bedeckt wird.
Tip: Das Karamell während des Kochens nicht umrühren, sonst kristallisiert es. Sobald es Farbe annimmt, wird es innerhalb von Sekunden von goldbraun zu verbrannt. Aufmerksam bleiben.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Kondensmilch, Evaporationsmilch, Eier, Vanille und Frischkäse im Mixer vollständig glatt pürieren. Durch ein Sieb über das Karamell gießen.
Die Form in eine größere Bratform stellen. Heißes Wasser in die Bratform gießen, bis es bis zur Hälfte der Formseiten reicht. 50-55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen (am besten über Nacht). Zum Stürzen mit einem Messer am Rand entlangfahren, einen Teller darauflegen und umdrehen. Das Karamell verteilt sich um den Flan.
Nutrition per Serving
320kcal
Calories
10g
Protein
42g
Carbs
13g
Fat
0g
Fiber
Tags
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