Jollof-Reis
Westafrikas beliebtes Ein-Topf-Reisgericht, gegart in einer rauchig-würzigen Tomatensoße mit Zwiebeln, Paprika und aromatischen Lorbeerblättern. Jedes Reiskorn ist rot gefärbt und voller Geschmack.
15 min
Prep
45 min
Cook
1 hr
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Die Tomaten, die rote Paprika und den Scotch-Bonnet-Chili zu einem glatten Püree pürieren. Beiseite stellen.
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und 3 Minuten anrösten, bis es dunkler wird. Das Tomaten-Paprika-Püree einrühren. Unbedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung reduziert ist und sich das Öl oben absetzt.
Tip: Die Tomatenbasis muss so lange eingekocht werden, bis das meiste Wasser verdampft ist. Diese konzentrierte Basis verleiht dem Jollof seinen intensiven Geschmack.
Den Reis abspülen und in den Topf geben. Brühe, Thymian, Currypulver, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Einmal umrühren, dann fest abdecken (bei Bedarf mit Alufolie unter dem Deckel abdichten).
Bei sehr niedriger Hitze 30 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben. Der Reis dämpft in der Tomatenbrühe. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und die Lorbeerblätter entfernen.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
8g
Protein
60g
Carbs
10g
Fat
3g
Fiber
Tags
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