Injera mit Wat
Schwammiges, säuerliches Injera-Brot, serviert mit Doro Wat, einem kräftig gewürzten äthiopischen Hähnchen-Eintopf mit Berbere, karamellisierten Zwiebeln und hartgekochten Eiern.
20 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 50 min
Total
4
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Die gewürfelten Zwiebeln 15-20 Minuten ohne Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf trocken anschwitzen, dabei häufig rühren, bis sie karamellisieren und tief goldbraun werden. Das ist die Geschmacksbasis des gesamten Gerichts.
Tip: Geduld bei den Zwiebeln ist entscheidend. Diesen Schritt nicht überstürzen oder Öl hinzufügen. Das trockene Karamellisieren erzeugt den einzigartigen Geschmack, der die äthiopische Küche prägt.
Niter Kibbeh und Berbere hinzufügen. 2 Minuten braten, bis es duftet. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hinzufügen. Weitere 3 Minuten braten.
Die Hähnchenteile und die Brühe hinzufügen. Zudecken und bei niedriger Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Die hartgekochten Eier mit ein paar flachen Schnitten einritzen (so kann die Sauce eindringen). In den letzten 10 Minuten in den Eintopf legen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Auf einem großen, mit Injera ausgelegten Teller servieren. Den Eintopf mit den Eiern darüber verteilen. Mit abgerissenen Stücken Injera das Essen aufnehmen.
Nutrition per Serving
520kcal
Calories
40g
Protein
28g
Carbs
26g
Fat
4g
Fiber
Tags
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