Gumbo
Ein reichhaltiger Louisiana-Gumbo mit Andouille-Wurst, Garnelen, Okra und der „heiligen Dreifaltigkeit", aufgebaut auf einer schokoladenbraunen Roux. Serviert über gedämpftem weißen Reis.
30 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
2 hr
Total
8
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Für die Roux
Instructions
Die Roux zubereiten: Öl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl einrühren. 20-25 Minuten ständig rühren, bis die Roux die Farbe von dunkler Schokolade hat.
Tip: Das ist die Grundlage. Niemals aufhören zu rühren und niemals weggehen. Wenn sie anbrennt, von vorn beginnen.
Zwiebel, Paprika und Sellerie zur Roux geben (es wird zischen). 5 Minuten rühren, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden mitbraten.
Hühnerbrühe nach und nach angießen, dabei die Roux einrühren. Gewürfelte Tomaten, Okra, Cajun-Gewürzmischung und Lorbeerblätter hinzufügen.
Aufkochen, dann auf Köcheln reduzieren. Die Andouille-Scheiben hinzufügen. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Garnelen hinzufügen und 5 weitere Minuten kochen, bis sie rosa und geringelt sind. Lorbeerblätter entfernen.
Über gedämpftem weißen Reis in Schüsseln anrichten. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
30g
Protein
38g
Carbs
22g
Fat
3g
Fiber
Tags
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