Fish and Chips
Knusprig bierteigummantelter Kabeljau mit goldenen dicken Pommes, serviert mit Malzessig und Remoulade. Ein britischer Pub-Klassiker.
20 min
Prep
25 min
Cook
45 min
Total
2
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Für den Fisch
Für den Teig
Für die Pommes
Für die Remoulade
Instructions
Kartoffeln in 1 cm dicke Stifte schneiden. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Abgießen und komplett trocknen.
Öl in einem schweren Topf auf 160°C erhitzen. Pommes 5-6 Minuten frittieren, bis sie gar, aber nicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen.
Tip: Diese Doppel-Frittier-Methode ist das Geheimnis perfekter Pommes: das erste Frittieren gart das Innere, das zweite macht sie knusprig.
Öltemperatur auf 190°C erhöhen. Pommes erneut 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Sofort salzen.
Teig zubereiten: Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz verquirlen. Kaltes Bier eingießen und nur kurz verrühren (Klümpchen sind in Ordnung).
Kabeljaufilets trockentupfen und leicht in Mehl wenden. In den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen. Vorsichtig in das 190°C heiße Öl geben. 5-6 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
Remouladezutaten verrühren. Fisch und Pommes auf mit Papier ausgelegten Tellern mit Remoulade, Malzessig und Zitronenspalten servieren.
Nutrition per Serving
620kcal
Calories
34g
Protein
62g
Carbs
26g
Fat
4g
Fiber
Tags
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