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Fish and Chips

Knusprig bierteigummantelter Kabeljau mit goldenen dicken Pommes, serviert mit Malzessig und Remoulade. Ein britischer Pub-Klassiker.

DinnerBritishMedium

20 min

Prep

25 min

Cook

45 min

Total

2

Servings

Medium

Difficulty

Ingredients

Für den Fisch

Für den Teig

Für die Pommes

Für die Remoulade

Instructions

1

Kartoffeln in 1 cm dicke Stifte schneiden. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Abgießen und komplett trocknen.

2

Öl in einem schweren Topf auf 160°C erhitzen. Pommes 5-6 Minuten frittieren, bis sie gar, aber nicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen.

Tip: Diese Doppel-Frittier-Methode ist das Geheimnis perfekter Pommes: das erste Frittieren gart das Innere, das zweite macht sie knusprig.

3

Öltemperatur auf 190°C erhöhen. Pommes erneut 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Sofort salzen.

4

Teig zubereiten: Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz verquirlen. Kaltes Bier eingießen und nur kurz verrühren (Klümpchen sind in Ordnung).

5

Kabeljaufilets trockentupfen und leicht in Mehl wenden. In den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen. Vorsichtig in das 190°C heiße Öl geben. 5-6 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

6

Remouladezutaten verrühren. Fisch und Pommes auf mit Papier ausgelegten Tellern mit Remoulade, Malzessig und Zitronenspalten servieren.

Nutrition per Serving

620kcal

Calories

34g

Protein

62g

Carbs

26g

Fat

4g

Fiber

Tags

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