Dal Makhani
Schwarze Linsen und Kidneybohnen, stundenlang in einer reichhaltigen, cremigen Tomatensoße mit Butter und Sahne geschmort. Die Königin aller Dals, serviert zu jedem besonderen Anlass in Nordindien.
10 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 40 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Die schwarzen Linsen und Kidneybohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen. Abgießen und abspülen.
Die Linsen und Bohnen mit 5 Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und zu zerfallen beginnen.
In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel 8 Minuten tief goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1 Minute mitbraten. Passierte Tomaten und Chilipulver hinzufügen. 5 Minuten köcheln, bis die Mischung dick wird.
Tip: Die Magie von Dal Makhani liegt im langsamen Garen. Restaurantversionen köcheln 12 Stunden und länger. Zu Hause geben 90 Minuten mit gelegentlichem Zerdrücken den größten Teil dieses Geschmacks.
Die Tomaten-Zwiebel-Mischung zu den Linsen geben. Garam Masala und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30 weitere Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und zerdrücken. Das Dal sollte dick und cremig sein.
Die Sahne und einen zusätzlichen Esslöffel Butter unterrühren. Über Basmatireis oder mit Butter-Knoblauch-Naan servieren.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
16g
Protein
40g
Carbs
14g
Fat
10g
Fiber
Tags
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