Cioppino
San Franciscos legendärer Fischeintopf mit Garnelen, Venusmuscheln, Miesmuscheln und weißem Fisch, geschmort in einer würzigen Tomaten-Weißwein-Brühe. Mit Sauerteigbrot zum Eintunken servieren.
20 min
Prep
35 min
Cook
55 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Fenchel 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch, Chiliflocken und Oregano hinzufügen. 1 Minute mitbraten.
Weißwein angießen und 2 Minuten leicht einreduzieren lassen. Passierte Tomaten und Brühe hinzufügen. Mit Salz würzen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Tip: Zuerst die Brühe ohne Meeresfrüchte aufbauen. Eine aromatische Brühe macht 90 % eines guten Cioppino aus.
Zuerst die Venus- und Miesmuscheln hinzufügen (sie brauchen am längsten). Abdecken und 5 Minuten kochen.
Fisch und Garnelen hinzufügen. Abdecken und 5 weitere Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa sind. Ungeöffnete Muscheln entsorgen.
In große Schüsseln füllen und darauf achten, dass jede Portion eine Mischung aller Meeresfrüchte enthält. Mit Petersilie garnieren und mit knusprigem Sauerteigbrot servieren.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
40g
Protein
22g
Carbs
12g
Fat
3g
Fiber
Tags
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