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Cacio e Pepe

Roms einfachste und eleganteste Pasta. Nur drei Zutaten: Pasta, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer, vereint zu einem cremigen, pfeffrigen Meisterwerk.

DinnerItalianMedium

5 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Total

2

Servings

Medium

Difficulty

Ingredients

Instructions

1

Schwarzen Pfeffer in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis er duftet. Eine Schöpfkelle Nudelwasser (sobald es kocht) hinzufügen und köcheln lassen.

2

Einen Topf Salzwasser aufkochen. Pasta 2 Minuten kürzer als angegeben kochen.

3

Geriebenen Pecorino in eine Schüssel geben. 2-3 EL warmes (nicht heißes) Nudelwasser hinzufügen und kräftig rühren, bis eine dicke Paste entsteht.

Tip: Das Wasser muss warm sein, nicht kochend. Kochendes Wasser lässt den Käse zu einem Klumpen zusammenkleben statt eine Creme zu bilden.

4

Pasta mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfeffer-Pfanne geben (stärkehaltiges Wasser mitnehmen). Bei mittlerer-niedriger Hitze 1 Minute schwenken.

5

Vom Herd nehmen. Käsepaste hinzufügen und energisch vermischen, dabei schluckweise Nudelwasser zugeben, bis ein glänzender, cremiger Überzug auf jeder Nudel entsteht.

6

Sofort servieren mit extra Pecorino und Pfeffer.

Nutrition per Serving

480kcal

Calories

22g

Protein

56g

Carbs

18g

Fat

2g

Fiber

Tags

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