Cacio e Pepe
Roms einfachste und eleganteste Pasta. Nur drei Zutaten: Pasta, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer, vereint zu einem cremigen, pfeffrigen Meisterwerk.
5 min
Prep
15 min
Cook
20 min
Total
2
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Schwarzen Pfeffer in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis er duftet. Eine Schöpfkelle Nudelwasser (sobald es kocht) hinzufügen und köcheln lassen.
Einen Topf Salzwasser aufkochen. Pasta 2 Minuten kürzer als angegeben kochen.
Geriebenen Pecorino in eine Schüssel geben. 2-3 EL warmes (nicht heißes) Nudelwasser hinzufügen und kräftig rühren, bis eine dicke Paste entsteht.
Tip: Das Wasser muss warm sein, nicht kochend. Kochendes Wasser lässt den Käse zu einem Klumpen zusammenkleben statt eine Creme zu bilden.
Pasta mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfeffer-Pfanne geben (stärkehaltiges Wasser mitnehmen). Bei mittlerer-niedriger Hitze 1 Minute schwenken.
Vom Herd nehmen. Käsepaste hinzufügen und energisch vermischen, dabei schluckweise Nudelwasser zugeben, bis ein glänzender, cremiger Überzug auf jeder Nudel entsteht.
Sofort servieren mit extra Pecorino und Pfeffer.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
22g
Protein
56g
Carbs
18g
Fat
2g
Fiber
Tags
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